O Short Rib é um corte nobre e saboroso que faz parte da Linha Seletto do Frigorífico Arvoredo.
Extraído entre a primeira e a quinta costela do boi, ele combina o Denver Steak e o miolo do acém, resultando em uma carne extremamente marmorizada e macia.
Em mais um episódio da série “O Sabor do Campo na sua Mesa”, Silvio Moratelli prepara esse corte em duas versões para garantir uma experiência irresistível e agradar todos os paladares. Confira e aprenda!
O que é o Short Rib?
Se você gosta de uma carne saborosa e macia, o Short Rib precisa entrar no seu radar!
O que torna o Short Rib tão especial? Seu marmoreio natural! Ou seja, ele tem aquelas pequenas veias de gordura que derretem durante o preparo, deixando a carne suculenta e cheia de sabor.
Muita gente acha que esse corte só serve para carne de panela, mas a verdade é que ele fica incrível também na grelha. Com o preparo certo, você pode aproveitar toda a maciez e o sabor que só o Short Rib oferece. Quer aprender como preparar? Continue lendo!
Preparando o Short Rib na Grelha
Se você ainda não experimentou o Short Rib na grelha, está perdendo uma das melhores formas de saborear esse corte incrível. Com a gordura entremeada derretendo no calor, a carne fica suculenta, macia e cheia de sabor. Mas, para acertar no preparo, é importante seguir alguns passos simples.
1. Acenda a brasa
O ideal é esperar até que o fogo forme brasas médias, sem chamas altas, para assar a carne no calor certo.
2. Coloque o Short Rib na grelha
Posicione a carne diretamente sobre a brasa para selar bem e criar aquela crosta dourada irresistível.
3. Escolha o ponto ideal
- Ao ponto para mal passada: deixe a carne assar até formar uma crosta por fora, mas mantendo a suculência por dentro. Esse é o ponto preferido de quem gosta de carne macia e cheia de sabor!
- Bem passada: se você prefere um corte mais firme e com sabor mais intenso, basta deixar o Short Rib na grelha por cerca de 20 minutos a mais. O tempo extra faz a carne perder um pouco de umidade, ficando menor e mais tostada.
4. Finalize com sal de parrilla
O toque final perfeito para realçar o sabor da carne sem precisar de muitos temperos.
O ponto certo: qual você prefere?
Quando o assunto é churrasco, cada pessoa tem um jeito preferido de saborear a carne. E com o Short Rib, isso não é diferente! Esse corte fica incrível em diferentes pontos de preparo, mas a escolha certa vai depender do que você mais gosta.
Se você prefere uma carne suculenta…
O Short Rib ao ponto para mal passada é a melhor opção. Ele fica com uma crosta dourada por fora, mas mantém o interior macio e cheio de sucos naturais. A gordura derrete na medida certa, garantindo aquele sabor intenso que faz toda a diferença.
Se você gosta da carne bem passada…
Basta deixar o Short Rib na grelha por cerca de 20 minutos a mais, como falamos anteriormente. Com esse tempo extra, a carne perde um pouco mais de umidade e fica menor, mas ganha um sabor defumado mais acentuado e uma textura mais firme.
No final, não existe certo ou errado – o importante é escolher o ponto que mais combina com o seu paladar! E aí, qual a sua escolha?
Deu água na boca, não é mesmo? Procure agora nos supermercados e açougue seu Short Rib Arvoredo e prepare essa receita para a família e os amigos.
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