Elegante, saboroso e com aquele toque rústico que conquista qualquer paladar: o Carré de Cordeiro com Nhoque e Molho Chimichurri é uma daquelas receitas que transformam o almoço de domingo ou um jantar especial em uma verdadeira experiência gastronômica.
A maciez e o sabor marcante do cordeiro se equilibram perfeitamente com a acidez e o frescor do chimichurri. O nhoque na manteiga oferece um sabor mais leve, harmonizando com a proteína e o molho.
No último episódio da nossa série O Sabor do Campo na sua Mesa, você vai aprender com nosso anfitrião Silvio Moratelli o passo a passo completo para preparar esse prato que une sofisticação e aconchego em cada garfada. Vamos cozinhar?
A segunda temporada de O Sabor no Campo da sua Mesa
Nessa segunda temporada, tivemos muitas receitas deliciosas, desde pratos mais refinados, passando por aquele delicioso churrasco, e também com sugestões de lanches incríveis.
Confira o que tivemos nessa segunda temporada:
- Filé mignon suíno com legumes
- Sanduba de filé mignon suíno
- Escondidinho de carne na lata
- Carne na lata com polenta e salada de repolho com tomate
- Tábua de frios com produtos Arvoredo
- Como fazer picanha bovina com vinagrete
- Macarronada bolonhesa com carne moída Arvoredo
- Fralda no espeto com chimichurri
- Alcatra no espeto com maionese caseira
- Choripán de Linguiça de Costela
- Short rib e o ponto da carne
Sobre o Carré de Cordeiro
O carré de cordeiro é um corte nobre e extremamente saboroso, extraído da parte dianteira do lombo do animal. Ele é composto por uma sequência de costelas com a carne macia e suculenta ao redor, o que o torna perfeito tanto para preparos rápidos quanto para assados mais elaborados.
Quando bem limpo, com os ossos expostos (o famoso frenched rack), o corte ganha uma apresentação elegante e é bastante valorizado na alta gastronomia. Além do sabor marcante, o carré também se destaca pela textura delicada da carne, que pede apenas o ponto certo de cozimento para revelar todo o seu potencial.
Nessa receita, para valorizar o empratamento, Silvio cortou de dois em dois ossos e levar à grelha. Mas, se quiser, você pode assar ele inteiro e servir osso por osso.
Ingredientes e modo de preparo
Começamos temperando o carré de cordeiro somente com sal. Se preferir, você pode adicionar temperos conforme o seu paladar. Temperado, é hora de levar para a brasa por cerca de 20 minutos.
Enquanto o carré de cordeiro assa, é hora de preparar o nhoque. Após cozinhá-lo na água, coloque um pouco de manteiga em uma panela e frite-o.
Para finalizar, coloque o nhoque frito no prato e, sobre ele, o carré de cordeiro. Por fim, coloque o molho de chimichurri sobre o carré. Pronto, agora, é só saborear!
Quer ficar com mais vontade dessa receita? Então, dê o play e confira o vídeo completo!
Assim, finalizamos com chave de ouro a segunda temporada de O Sabor do Campo na sua Mesa. Lembrando que em nosso canal no YouTube você encontra os vídeos da primeira e da segunda temporada com muitas dicas de preparos e receitas.
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