×
Compartilhar Inscreva-se

4 temperos que realçam o sabor da Picanha Bovina

Sugestões de temperos para picanha

A picanha bovina é um dos cortes mais populares e apreciados, especialmente em celebrações como churrascos e festas de fim de ano. 

Seu sabor único pode ser ainda mais destacado com o uso de temperos que complementam sua textura e suculência. Neste post, vamos ver escolhas simples que podem fazer toda a diferença! 

A importância dos temperos

A picanha, por si só, possui um sabor marcante devido à sua gordura, maciez e suculência. No entanto, sem o uso adequado de temperos, ela pode não atingir todo o seu potencial. 

Os temperos são como amplificadores de sabor. Eles atuam para intensificar as qualidades da carne, equilibrando a gordura e criando uma crosta deliciosa, que agrega uma textura única à carne. Ao utilizar temperos da maneira certa, é possível destacar as notas de sabor da carne sem mascará-las.

Temperos para usar na preparação da Picanha

1. Sal grosso

O sal grosso é o tempero clássico para a picanha. Ele realça o sabor natural da carne, sem mascarar seu gosto. Ao aplicar o sal, é importante ter cuidado com a quantidade. Isso porque, se usado em excesso, pode deixar a carne excessivamente salgada.

Como usar:

  • Após temperar a picanha com sal grosso, deixe-a descansar por cerca de 15 minutos para que o tempero penetre na carne.
  • Em seguida, asse a picanha na grelha, virando-a até que fique dourada e crocante por fora e macia por dentro.

Para mais dicas sobre a picanha, você pode acessar este o artigo “Picanha: um corte famoso e irresistível”

2. Alho e ervas frescas

O alho proporciona um sabor robusto e marcante. As ervas frescas, como alecrim e tomilho, complementam o alho e dão um toque aromático e fresco. Essa combinação é excelente para quem deseja adicionar mais complexidade ao sabor da carne.

Como usar:

  • Pique finamente 3 a 4 dentes de alho e misture com alecrim e tomilho frescos.
  • Aplique essa mistura na picanha, esfregando bem para que os temperos se adentrem na carne.
  • Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos antes de colocá-la na grelha.

Se você gosta de um toque de sabor extra no churrasco, não deixe de experimentar essa deliciosa receita de pão de alho caseiro.

3. Manteiga com alho e ervas

A manteiga derretida com alho e ervas é um tempero muito saboroso para a picanha bovina. Ela adiciona uma camada de suavidade, sem sobrecarregar o gosto da carne. Essa mistura é ideal para quem busca um toque mais refinado e suculento.

Como usar:

  • Derreta cerca de 100g de manteiga e adicione 2 dentes de alho picados, além de ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia.
  • Pincele a mistura de manteiga e alho sobre a picanha durante o processo de grelha, especialmente quando ela estiver quase pronta, para criar uma camada por cima.

4. Mostarda dijon

A mostarda Dijon oferece um sabor picante e levemente ácido que combina muito bem com a picanha bovina. Ela é excelente para quem deseja um tempero mais ousado, sem perder a essência da carne.

Como usar:

  • Passe uma camada fina de mostarda Dijon sobre a picanha antes de levá-la à grelha.
  • A mostarda vai criar uma crosta levemente caramelizada, complementando o sabor da carne sem dominar totalmente o corte.

Com essas opções de temperos, você pode transformar sua picanha em uma experiência gastronômica inesquecível.

Como deixar a Picanha Bovina ainda mais deliciosa

Além disso, existem várias técnicas e truques que podem ser utilizados para realçar ainda mais o sabor da carne. Aqui estão algumas dicas adicionais para garantir uma picanha irresistível no seu churrasco:

Escolha uma boa peça de picanha

Antes de pensar nos temperos, a qualidade da carne é essencial. Procure sempre por uma picanha de boa procedência, com uma camada de gordura bem definida e uniforme, pois ela garante suculência e sabor durante o preparo. Quanto mais fresca a carne, melhor o resultado final.

Marinar a picanha

Além de temperos secos, você pode marinar a picanha com uma mistura de ingredientes líquidos. Vinagre balsâmico, suco de limão ou até mesmo vinho tinto ajudam a amaciar a carne, além de adicionar um toque extra de sabor. Deixe a carne na marinada por pelo menos 1 a 2 horas antes de assar.

Selar a carne antes de grelhar

Para garantir que a picanha bovina fique suculenta, é importante selá-la rapidamente em uma frigideira ou na grelha, criando uma crosta crocante por fora enquanto mantém a carne macia por dentro. Isso ajuda a reter os sucos naturais da carne.

cta

Grelhar no ponto certo

O ponto de cocção é crucial. Deixe a carne grelhar em fogo médio-alto, virando-a algumas vezes para que fique dourada por igual. Evite deixar a picanha no fogo por muito tempo, pois isso pode ressecar a carne. O ideal é que a picanha esteja malpassada ou ao ponto, garantindo suculência e maciez.

Deixe a carne descansar

Após retirá-la da grelha, deixe a picanha descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso é fundamental, pois permite que os sucos da carne se redistribuam de maneira uniforme.

Se você deseja explorar ainda mais opções de temperos para a sua carne, confira o artigo sobre temperos para carne e descubra como intensificar os sabores no seu churrasco.

Agora que você tem à disposição uma série de temperos e dicas para preparar sua picanha bovina, é hora de colocar essas sugestões em prática. 

Lembre-se: a chave está na escolha dos ingredientes, no ponto de cocção e no carinho ao preparar. Com esses cuidados, seu churrasco será um sucesso!

Compartilhe

© Copyright • Frigorífico Arvoredo •
Política de privacidade • Dev by 2op