Todo mundo concorda: um corte especial dá um sabor diferente ao preparo de um prato, não é mesmo?
Com um preparo digno de sua magnitude, cortes diferenciados podem oferecer uma experiência gastronômica única.
Entre os cortes especiais mais conhecidos, estão o Bife de Chorizo, o Entrecôte e o Short Rib.
Hoje, você vai saber as diferenças entre eles – que fazem parte da nossa Linha Seleto – e suas principais características. Confira!
Características do Chorizo
Este corte é conhecido pela gordura localizada na camada externa lateral da peça. Extraído do lombo do animal, próximo ao miolo, é amplamente apreciado na Argentina e no Uruguai.
Essa camada de gordura torna o corte ainda mais suculento, contribuindo para a maciez da carne.
No churrasco, esse corte faz sucesso quando assado e servido em fatias grossas, nas quais seu interior fica “ao ponto”.
Não esqueça: a gordura que acompanha o chorizo deve ser mantida no consumo para que você possa desfrutar de todo sabor desse corte.
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Características do Entrecôte
Assim como o chorizo, o entrecôte é tradicional na Argentina, tem fácil preparo e é super delicioso.
Algumas pessoas podem reconhecer o entrecôte por “bife ancho”, sendo muito próximo ao chorizo. Mas, ao contrário do corte anterior, o entrecôte possui sua gordura internamente no corte, localizada entre meio à carne.
Essa sua característica faz este corte especial ser muito versátil no preparo e uma opção incrível para quem quer uma carne menos gordurosa.
Sugere-se prepará-la na grelha, para evitar perfurá-la e, assim, mantê-la mais macia. Você deve selar o corte para garantir toda sua suculência.
Dica importante: evite salgar antes de selar, isso permite manter a suculência e o sabor característicos do entrecôte.
Características do Short Rib
O Short Rib possui sabor intenso e muita maciez, apesar de ser uma carne magra.
Sua composição é de quatro costelas, sendo conhecido como “Costela Premium”.
Assim como o entrecôte, o short rib deve ser preparado na grelha, o que vai valorizar tanto o seu sabor quanto sua apresentação.
Não esqueça de deixá-lo ao ponto para garantir o máximo de sabor.
Aliando a tradição e a excelência em cortes especiais e de alto padrão: a Linha Seleto do Frigorífico Arvoredo de carnes nobres a vácuo vai trazer muito mais sabor para você!
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