A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e apreciados da culinária brasileira. Presente no cardápio dos restaurantes populares toda quarta e sábado, o prato sofreu algumas alterações ao longo da história, mas não perdeu o seu sabor.
Originária das cozinhas coloniais, onde as sobras das carnes eram aproveitadas, a feijoada hoje é um ícone nacional, servida em diversas ocasiões, desde almoços familiares até grandes eventos.
Para que sua feijoada fique irresistível, é importante seguir os passos corretamente, garantindo um sabor autêntico e equilibrado. Pode parecer desafiador preparar uma feijoada completa, mas o segredo está na escolha dos ingredientes de boa procedência e qualidade.
Seguindo todos os passos com atenção, com certeza você terá uma feijoada deliciosa. Confira!
Passo a passo para fazer uma feijoada completa
Ingredientes necessários
- Feijão preto (500 g)
- Costela Suína Defumada (300 g)
- Costela de porco (300 g)
- Lombo defumado (200 g)
- Linguiça calabresa (200 g)
- Bacon (150 g)
- Folhas de louro
- Alho, cebola, e sal a gosto
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde para temperar
Preparo das carnes
Sempre comece a preparar sua feijoada de véspera, deixando suas carnes de molho e trocando a água para retirar todo o sal.
- Corte a Costela de Porco Defumado, o Lombo Defumado Arvoredo e a linguiça calabresa em pedaços médios.
- Frite o Bacon Arvoredo em uma panela grande até que esteja bem dourado. Reserve.
Preparo do feijão
- Deixe o feijão preto de molho por 4 horas.
- Cozinhe o feijão na mesma água do molho com folhas de louro até que esteja macio, mas não desmanchando.
- Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo ou na gordura do bacon. Adicione as carnes e deixe refogar um pouco.
- Misture o feijão cozido às carnes, ajustando o tempero com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente para apurar o sabor.
Preparo dos acompanhamentos
Arroz branco
Simples e soltinho, ele é o equilíbrio perfeito para a feijoada.
Couve refogada
Refogue a couve em alho e azeite até que fique macia e brilhante.
Farofa
Pode ser feita na mesma panela em que fritou o bacon, adicionando farinha de mandioca e mexendo até dourar.
Laranja
- Corte em rodelas finas, servindo para refrescar o paladar entre as garfadas.
- Você também pode preparar um molho com pimenta usando o caldo do cozimento passado por uma peneira. Deixe esfriar e junte molho de pimenta a gosto e cheiro-verde picado. Sirva o molho à parte.
- Além da couve refogada, você pode preparar um vinagrete para acompanhar o prato.
Montagem do Prato
- Sirva a feijoada em uma travessa grande, colocando as carnes por cima do feijão.
- Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.
Dicas extras para deixar sua feijoada ainda mais gostosa
Sugestões de bebidas
- Caipirinha, cerveja gelada ou um bom suco de laranja são ótimos acompanhamentos para a feijoada.
Armazenamento
- A feijoada pode ser refrigerada por até 5 dias ou congelada por até 3 meses. Para congelar, divida em porções e armazene em potes herméticos.
- Sempre armazene a feijoada separada dos acompanhamentos.
Agora que você tem em mãos todas as dicas para preparar uma feijoada completa, que tal experimentar essa receita no próximo fim de semana?
As quantidades podem variar de acordo com seu gosto, inclusive substituir uma carne por outra, as que foram sugeridas na receita são as mais comumente usadas e que criam uma feijoada completa, mas nada impede de adaptar para o seu gosto e da sua família.
Com produtos de alta qualidade, como a calabresa, o lombo e a picanha defumados do Arvoredo, além disso, sua feijoada vai ficar ainda mais saborosa.
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